之前在格友那看到曬麵場，加上我們家也很愛吃關廟麵，這次去台南，當然
要來去尋找我心愛的關廟麵囉。
我們從台南市區騎摩托車到關廟，中途有點小迷路，加上出發的晚，抵達
時已經下午2點多，竟然已經收了一大半的麵~My God~把握最後的麵，拍
照去。
我和朋友說，這一排一排細細的麵，架在桿子上，就像是線簾一般，我都
說它是可食用的線簾，呵~~職業病上身。
換個角落，變直立式百頁窗。
當天拍照很趕，因為這一排一排的麵，已陸續推進倉庫裡，總不好喊〝等
一下〞打擾人家工作。
太陽好大，但是空氣中瀰漫著陣陣麵粉香味。
當背景拍照也不錯。
事後老闆有說，拍麵要早上來，才可以看到廣場上排的滿滿的麵，雖然沒辦
法看到〝麵海〞，不過有拍到我已經很滿足。
曬麵除了要看老天爺的臉色，還要不時察看麵條的曬乾程度，在大太陽下
進行翻麵工作，真的很辛苦。
拍照時，麵粉香味一直撲鼻而來，關廟麵不添加防腐劑，完全日曬，買回
家後只要用塑膠袋封好，放在整理箱裡，不需放冰箱，可以保存半年沒問
題，我家根本放不了那麼久就喀光了。
這些碎掉的麵，原以為沒用途，但現場工作的阿伯說，有些麵店會買回去
煮，較便宜。
竹篩下的光景。
每次看別人拍曬柿餅，總是好羨慕，雖然我沒拍到柿餅，但是我有拍曬麵
，一樣有竹篩啦！
為了拍篩影，曬黑也甘願啦！
影子是個蠻有趣的東西。
辛苦的阿伯。
左邊是協進長壽製麵廠第三代傳人，這~就要來說個小故事。
那天風塵僕僕到了關廟，看到在收麵了，我們問：「已經收了喔？我們是
特地來拍的。」這個穿白衣的人，問我們從哪裡來？我們說：從台北下來
台南，再從台南市區騎車到這。他馬上跟我們表明老闆的身份，我心想，
運氣這麼好，碰到老闆。
我們把握時間拍照，沒1分鐘，老闆從店裡拿了二瓶冰涼的飲料給我們，一
整個驚訝，連忙道謝，老闆還說要我們別客氣，可以直接把整好的麵拿起來
拍照，哈~~雖然我等的就是這句話，不過基於衛生考量，我們還是象徵性
的拿竹篩拍一下就好，老闆真是好人，給他10個讚啦！
曬麵場的旁邊，就是包裝及販售的店面，李家很多分支，像後面的李家老
舖，其實都是師出同門，都是親戚，但是老闆說，大家的通路不同，所以
不會有紛爭。
除了一般的關廟麵，店家也不斷創新，研發像綠色的菠菜麵、紅色的蕃茄
麵.....等等。
拍了曬麵，當然也要扛個關廟麵回來，當地買真的有比較便宜，只是我們
搭火車、高鐵，沒法子扛太多包回來。
我家最愛的烹煮方式，是將麵及高麗菜水煮，撈起後，拌上一點統一肉燥
及香菇素蠔油，麵條QQ的，很好吃，和一般的麵條大不相同。
某天心血來潮，煮了泡菜海陸麵，做成湯麵的方式也很好吃，有機會要多
扛幾包回來。
【協進長壽製麵廠】
台南市關廟區東勢里東安街43號
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