醃脆梅 (1)

一年一度鶯歌陶瓷博物館醃脆梅的活動又開跑了,2010年第一次體驗,覺得
蠻好玩,今年再揪了一些朋友,大家一起去玩玩。

每年陶博館提供的梅甕都不一樣,今年的梅甕有別於以往,甕身是紙袋的造
型,上蓋是青梅,很特別,看到的人都很喜歡。

醃脆梅 (2)

報到後就依工作人員發的號碼牌找位子,一桌6人,今年覺得它的座位變小
了,感覺有些擁擠。

醃脆梅 (3)

分配到的青梅約1公斤重。
醃脆梅 (4)

首先先把青梅的蒂頭拔掉。
醃脆梅 (5)

醃脆梅 (6)

接著用粗鹽(約梅重之10%,100公克)和梅子一起搓揉,小朋友的力氣不夠,
還是要大人下海幫忙,這個步驟大家的梅子四處飛竄,不過沒關係,撿起
來繼續搓,最後都還要再洗過。

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搓到青梅顏色變深,而且溼溼的就可以囉。
醃脆梅 (8)

接著用木槌把梅子敲破。
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雖然說不要敲太破,但是我們覺得裂開一點會比較入味。
醃脆梅 (10)

敲完後把青梅連同粗鹽一起放入甕裡,要醃漬一個晚上,在陶博館操作到
這個步驟,後續就要回家完成。

醃脆梅 (11)

這個梅甕越看越喜歡,繩子的特殊綁法,方便大家提回去,覺得這設計挺
不錯,不用再用袋子裝,很環保。

醃脆梅 (12)

隔天一早起床烤地瓜,不想再睡回籠覺,就來處理梅子,先把鹽水倒掉,
換了一個大鍋子較方便操作,然後放在水龍頭下,用最小的水流慢慢漂洗
梅子4-8小時,漂太久梅子會沒味道。

醃脆梅 (13)

接著把青梅撈起,可自然瀝乾,但是時間太久,我選擇把青梅放入乾淨的
洗衣袋。

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然後丟進洗衣機,洗衣機最好用水沖乾淨。
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按下脫水鍵,脫個一分鐘,太久梅子會分屍喔。
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這步驟是要把青梅裡的生水徹底去除,用洗衣機比較快啦!
醃脆梅 (17)

瀝乾的梅子加砂糖150公克充分混合,放在冰箱一天,這當中,有想到的話
就去翻動一下。

醃脆梅 (18)

隔天將糖液倒掉,再取150公克的砂糖和梅子充分混合,一樣放在冰箱一天
,也是要去翻動一下。
醃脆梅 (19)

隔天將糖液濾出。
醃脆梅 (20)

加300公克的砂糖煮到溶解,其實濾出的糖液不多,我是有再加一點水,不
然煮不成濃稠糖漿,會變麥芽糖。

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煮好的糖液放涼,倒入罐中與梅子浸漬,放入冰箱三天就可以吃囉!
醃脆梅 (22)

梅子我泡了五天才正式開封,其實當中都有偷吃啦!賣相看起來不錯。
醃脆梅 (23)

口感吃起來脆脆的,味道仍帶有一點微酸、微鹹、微苦,幾顆較破裂的梅
子有一點杏仁味,雖然比不上外面賣的,但是已經很滿意,很有成就感。

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第一次做脆梅,過程沒有全部參與,今年就有實際操作後續的步驟,還蠻
好玩的,活動只到4月底,想體驗的捧友要把握時間喔!
醃脆梅 (25)

【鶯歌陶瓷博物館】

http://www.ceramics.ntpc.gov.tw/zh-tw/Home.ycm

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米奇小丸子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()

留言列表 (9)

發表留言
  • xz056865
  • 看起來賣相好好吃喔
    自己作的衛生又有成就感
    讚啦~~
  • 謝謝蒂娜
    就完成就感頓時上升好多

    米奇小丸子 於 2012/04/09 22:19 回覆

  • chun
  • 自己動手作好有趣...
    不過回家還要用洗衣機脫水,能想到這方式好厲害啊!!!
  • 這招是主講人教的..洗衣機真的很好用
    我媽今天做脆瓜
    也叫她丟進去脫..一下就乾了

    米奇小丸子 於 2012/04/09 22:20 回覆

  • 小桃
  • 我這周也又要去醃了XD
  • 真的厚....
    期待小桃的成品

    米奇小丸子 於 2012/04/09 22:20 回覆

  • 小女王
  • 在FB看你們PO脆梅~
    厚~
    好惹味FU哦~
    肯定好吃~
  • 有〝狹〞到妳厚
    再叫珍珍大王賞一顆給女王嘿

    米奇小丸子 於 2012/04/09 22:22 回覆

  • 小飛熊
  • 好想吃呢~~~看起來真好吃的樣子 呵呵
  • 跟著步驟做
    很難不成功滴..

    米奇小丸子 於 2012/04/09 22:22 回覆

  • angelofsan
  • 賣相不錯
    來年可以多準備些送人了
  • 心有餘而力不足ㄚ
    怕我的手會廢掉..哈~

    米奇小丸子 於 2012/04/09 22:23 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默︰看得我一路流口水
    這梅子太誘人阿>///<哈
  • 想吃幾顆隨便拿,ㄎㄎㄎ
    脆脆的挺不錯喔。

    米奇小丸子 於 2012/04/10 18:16 回覆

  • 焦小糖
  • 我愛吃脆梅耶
    自己動手做衛生又好吃
  • 我家那甕剩沒幾顆,
    一起來等小桃的吧!
    ㄎㄎㄎ

    米奇小丸子 於 2012/04/11 22:29 回覆

  • 奇蹟
  • 脆脆的很好吃吶!^^
  • 親手做的更好吃

    米奇小丸子 於 2012/04/18 22:12 回覆