一年一度鶯歌陶瓷博物館醃脆梅的活動又開跑了，2010年第一次體驗，覺得
蠻好玩，今年再揪了一些朋友，大家一起去玩玩。
每年陶博館提供的梅甕都不一樣，今年的梅甕有別於以往，甕身是紙袋的造
型，上蓋是青梅，很特別，看到的人都很喜歡。
報到後就依工作人員發的號碼牌找位子，一桌6人，今年覺得它的座位變小
了，感覺有些擁擠。
分配到的青梅約1公斤重。
首先先把青梅的蒂頭拔掉。
接著用粗鹽(約梅重之10%，100公克)和梅子一起搓揉，小朋友的力氣不夠，
還是要大人下海幫忙，這個步驟大家的梅子四處飛竄，不過沒關係，撿起
來繼續搓，最後都還要再洗過。
搓到青梅顏色變深，而且溼溼的就可以囉。
接著用木槌把梅子敲破。
雖然說不要敲太破，但是我們覺得裂開一點會比較入味。
敲完後把青梅連同粗鹽一起放入甕裡，要醃漬一個晚上，在陶博館操作到
這個步驟，後續就要回家完成。
這個梅甕越看越喜歡，繩子的特殊綁法，方便大家提回去，覺得這設計挺
不錯，不用再用袋子裝，很環保。
隔天一早起床烤地瓜，不想再睡回籠覺，就來處理梅子，先把鹽水倒掉，
換了一個大鍋子較方便操作，然後放在水龍頭下，用最小的水流慢慢漂洗
梅子4-8小時，漂太久梅子會沒味道。
接著把青梅撈起，可自然瀝乾，但是時間太久，我選擇把青梅放入乾淨的
洗衣袋。
然後丟進洗衣機，洗衣機最好用水沖乾淨。
按下脫水鍵，脫個一分鐘，太久梅子會分屍喔。
這步驟是要把青梅裡的生水徹底去除，用洗衣機比較快啦！
瀝乾的梅子加砂糖150公克充分混合，放在冰箱一天，這當中，有想到的話
就去翻動一下。
隔天將糖液倒掉，再取150公克的砂糖和梅子充分混合，一樣放在冰箱一天
，也是要去翻動一下。
隔天將糖液濾出。
加300公克的砂糖煮到溶解，其實濾出的糖液不多，我是有再加一點水，不
然煮不成濃稠糖漿，會變麥芽糖。
煮好的糖液放涼，倒入罐中與梅子浸漬，放入冰箱三天就可以吃囉！
梅子我泡了五天才正式開封，其實當中都有偷吃啦！
賣相看起來不錯。
口感吃起來脆脆的，味道仍帶有一點微酸、微鹹、微苦，幾顆較破裂的梅
子有一點杏仁味，雖然比不上外面賣的，但是已經很滿意，很有成就感。
第一次做脆梅，過程沒有全部參與，今年就有實際操作後續的步驟，還蠻
好玩的，活動只到4月底，想體驗的捧友要把握時間喔！
【鶯歌陶瓷博物館】
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