【台南●麻豆】牛狀元牛肉湯－MIN的生活隨記

牛狀元牛肉湯 (1)

在台南第一天的晚餐，來去嚐嚐涮牛肉，台南很多牛肉湯的店，這家『牛
狀元牛肉湯』，就在麻豆有名的碗粿蘭附近，據姐夫說，生意還不錯。
牛狀元牛肉湯 (2)

店門口給人感覺簡單、乾淨，沒有多餘的擺設，應該只有老闆及老闆娘二
人在打理整間店。
牛狀元牛肉湯 (3)

價目表，品項及價位一清二楚，這次沒喝到牛肉湯，下次要找機會來試試。
牛狀元牛肉湯 (4)

店內用餐，還有免費的白飯及牛肉肉燥飯可以食用。
牛狀元牛肉湯 (5)

來之前，姐姐及姐夫就大推肉燥飯，一定要吃，這肉燥飯香味十足，雖然
是肥瘦各半的絞肉，不過熬煮的夠透，一點也不油膩，沒有牛肉的腥味，
不說，沒有人知道它是牛肉，雖說是免費供應，但是味道一點也不馬虎，
難怪姐姐一家每次來總要吃上二碗才過隱，真的大推這肉燥飯。
牛狀元牛肉湯 (6)

這次我們點的是涮牛肉鍋，火鍋湯底用牛骨、牛腩及蔬菜下去熬煮，湯頭
清澈，有自然的鮮甜味，運氣好的話，還可以撈的到2~3塊牛腩喔。
牛狀元牛肉湯 (7)

重頭戲來啦，就是這一盤新鮮的牛肉，牛肉都是現切再端上桌，看的出來
很新鮮，不是冷凍的，是說，忘了問老闆這是哪個部位的牛肉。
牛狀元牛肉湯 (8)

涮牛肉店家有給一支小漏勺，將牛肉放在勺子裡，入鍋涮一下，帶點粉紅
色就要趕緊撈起來，太熟肉質就老掉了。
牛狀元牛肉湯 (9)

剛涮起來的牛肉，馬上送進嘴裡，嗯~嗯~原以為這有點厚度的牛肉吃起來
會很硬，沒想到很嫩耶，而且肉質不柴，沒有過重的牛肉腥味，可以沾上
店家準備的沾醬食用，不過我覺得不沾醬，吃原味，更能感受到牛肉的鮮
甜味。
牛狀元牛肉湯 (10)

第二盤牛肉看的出來跟上一盤是不同的肉，油花比較多。
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涮個幾秒鐘就要起來囉！
牛狀元牛肉湯 (12)

這盤的牛肉吃起來帶點油脂，口感也是不錯，不過對於怕吃肥油的我，即
使帶點油，我還是不太喜歡，所以第一盤肉較合我的口味。
牛狀元牛肉湯 (13)

除了涮牛肉鍋，我們還點了幾盤熱炒菜，這盤菜我不確定，但是肯定的是
，大火快炒出來的菜青脆，牛肉嫩，我一個人就可以把它清光。
牛狀元牛肉湯 (14)

麻油炒牛心，牛心不會很硬，配上薑絲，又香又好吃。
牛狀元牛肉湯 (15)

牛肉滑蛋，滑蛋和牛肉的口感一樣的滑嫩，而且有一股無法形容的特殊香
味，不錯吃。